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絞肉刀盤是絞肉機的關鍵部件之一，使用絞肉刀盤時安裝在絞肉機上。絞肉刀盤多用于切割肉餡等硬度較低的物料。絞肉機工作時，生肉在絞肉刀盤旋轉形成的剪切作用下被切碎，在螺桿擠壓壓力的作用下排出。根據不同的材料性能和加工要求，可配置相對應的絞肉刀盤來達到加工的要求。那么，絞肉刀盤操作過程中的注意事項有哪些呢？

1、在使用前要檢查絞肉機傳動部位是否有阻礙物，保護裝置是否可靠，各潤滑部位是否加潤滑油，絞肉刀盤是否完整，是否松動，絞肉機是否清潔。

2、打開開關后，空機觀察有無異常現象。空機時間不宜過長，以免損壞絞肉刀盤。手上不得有水，嚴禁戴手套操作。

3、絞肉刀盤運轉時，不允許用手壓肉。嚴禁用金屬工具壓肉，用筷子或木棍將切肉機上的肉壓緊，使其與切肉機接觸，防止切肉籠接觸金屬工具造成危險，損壞絞肉機和絞肉刀盤。

4、加肉一定要均勻，不要過多，以免損壞電機，如果發現機器運轉異常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。

5、肉不要太大，應該切成細條。肉不能有骨頭和皮，以防切肉機堵塞。如果切肉機堵塞，應立即停機，不得強行操作。